Investir dans une franchise en restauration s’avère des plus rentables. Ce secteur explose littéralement, avec la plus belle « success story ». Cet univers en pleine mutation regorge d’opportunités d’affaires et devenir franchisé en restauration n’aura jamais été aussi palpitant !
Un secteur des plus florissants
Alors que les Français consacraient en moyenne 1h38 par repas en 1975, devenir franchisé en restauration à cette époque s’est avéré une aventure difficile. Toutefois, cette le temps accordé aux repas est passée à environ 30 minutes de nos jours. Voilà pourquoi le fait de devenir franchisé en restauration rapide dispose de tous les atouts pour répondre adéquatement à cette évolution des consommateurs. Cela se confirme notamment par les défaillances économiques de la restauration traditionnelle, alors que la restauration rapide, de son côté, se porte au mieux et maintient sa croissance fulgurante.
En 2011, le marché a été évalué à 3,47 milliards d’euros. Avec près de 4000 franchisés, organisés en quelque 125 réseaux, ce secteur représentait 22 % de la croissance globale de la franchise dans l’Hexagone. Par ailleurs, les franchises constituaient 70 % des établissements de restauration rapide en France.
Malgré la crise économique actuelle, les franchises en restauration se portent bien. Si le consommateur a révisé à la baisse son budget alloué aux restaurants, il n’en demeure pas moins que les prix attractifs permettent à la restauration rapide de prospérer.
Une mutation vers des offres plus saines
Les goûts et modes de vie des consommateurs sont en pleine mutation avec leurs préoccupations diététiques et leurs envies de « snacking sain ». La clientèle recherche désormais des produits diversifiés et novateurs, mais n’est pas disposée à effectuer de compromis sur la qualité des produits. Celles et ceux qui aspirent à devenir franchisé devront avoir les reins solides en faisant preuve d’imagination et d’innovation !
Retour aux sources et rêves de nature
L’offre s’est beaucoup diversifiée depuis les années 70. Le traditionnel hamburger a donné lieu à une panoplie de nouvelles opportunités : sushis, pâtes à emporter, cuisine bio, salade bars, etc. Même que la restauration rapide regagne petit à petit ses lettres de noblesse… De nos jours, pour chaque hamburger vendu, il y a aussi 48 plats de pâtes, 16 pizzas, et 9 sandwichs, etc.
Un autre phénomène intéressant pour la restauration rapide est le stress galopant de la société moderne. Avec pour résultats que les consommateurs recherchent de plus en plus des échappatoires aux lieux urbains, rêvent de grands espaces, et accordent davantage d’importance à leur santé.
La sûreté alimentaire et les bienfaits du mode de vie ancestral ouvrent la voie pour les expérimentations locales, pour les entrepreneurs qui envisagent devenir franchisés. Cela donne lieu, pour les restaurateurs rapides, à une panoplie de pratiques nouvelles et expérimentales, notamment l’approvisionnement direct chez le producteur, la mise en valeur de produits de saison, le travail visuel sur le rustique et gustatif, des opportunités extraordinaires de communication portant sur l’origine des ingrédients, l’essai de produits bruts peu transformés, etc.
